新聞來源:農傳媒
文／劉安倫 攝影／黃毛
位於南投鹿谷小半天休閒農業區的武岫休閒農場， 坐落海拔1,300～1,500公尺的大崙山一帶，周邊滿山孟宗竹林立，夾雜著與銀杏混種的烏龍茶區，並擁有足以眺望周邊四縣市的廣闊美景。
每當雲海隨著氣流快速湧動，滿山綠意，襯著隨季節漸轉金黃的銀杏葉，以及落葉後的銀白枝林，在雲霧間忽隱乍現，總能吸引著攝影愛好者們，特地前來駐足守候。
然而，看在農場主人林建勳眼中，眼前的遊人美景，都引不起他太大興趣，他似乎仍在期待什麼有趣的新鮮事發生……
竹業縮影 在震盪中萌發生機
翻開武岫休閒農場兩代人的經營歷史，幾乎可說是一部臺灣竹業的縮影。
1960、1970年代間，正逢臺灣經濟起飛，林建勳的父親、也是農場董事長林勝武，為當地備受信任的孟宗竹中盤商，承包種植、採收與販售，自擁約10甲的孟宗竹林。種竹經驗豐富的他，能輕易地從敲竹的聲音中，辨識竹子的年分，依照不同的纖維與韌性，選出最穩健耐重的竹材，作為鷹架建材或蚵寮養殖架等用途。
隨著石化工業普及，竹材漸漸被塑膠與輕鋼架所取代；1990年，政府開放中國市場，工資低廉的中國、東南亞產品大量進入，臺灣在地竹業至此幾乎斷層荒蕪。
對當時剛退伍的林建勳來說，顧及父親年邁而接下家業從農，是不得不的選擇，但面對滿山綠林，除了部分轉作種茶，幾乎只剩下人工採集冬筍的價值，「這工作很累，清晨5、6點就要起床上山挖筍，趕在下午2點半前送到市場，再衝回山上，找出還沒挖的筍，用竹架做好記號，好縮短隔天清晨摸黑尋找的時間。」
這樣幾乎一成不變的生活，直到1999年的921大地震，讓位於震央的中臺灣竹產業受到根本性地重創。為了重建傳統竹產業，行政院農業委員會於2002年間，結合林務局、林業試驗所、工業技術研究院組成研發團隊，推動「竹產業轉型與振興計畫」，取經日本並結合在地竹農研發臺灣竹炭。至此，林建勳終於找到自己發揮的舞臺。
從綠竹變黑鑽 大火燒製的寶物
林建勳帶領我們來到窯前，一窺他製炭20年來所摸索出的心得。
竹炭最好取自5年生、不再產筍的老竹作為原材，太年輕的新竹蛋白質比偏高，纖維不夠會影響竹炭的收成率；整枝竹節只取用中段的位置，竹肉厚薄均勻，成炭才會穩定。此外，剛採下的生竹含水率約25%，需先在陰涼處進行氣乾，待含水率降至17～18%才可進窯，「這過程中，從生竹的挑選、砍劈、綑綁、堆疊的眉角，都會影響最終的炭化成果。」
農場目前負責製炭的改良式土磚窯，高約1公尺，採單一進出口設計，每次可容納約3噸的生竹；竹材採直立式放入炭窯中，於竹頂另外放置些許老竹作為導熱燃竹。竹材放置完畢後，會在灶口和生竹之間，用磚塊多隔出一塊區域作為燃料室，以放置龍眼木、相思木等作主力柴火。
竹材與柴火就位後，點燃柴火開始累積窯體的熱能，由灶口每4～6小時一次增添柴火；待溫度升到所需溫度，利用磚塊與黏性土進行封窯，僅透過嵐口調整進氧量，確保整體的密閉性與安全性，「早期沒經驗，窯的密封性不佳，燒掉大半個屋頂都有！」
依照季節的不同，每次窯燒，從預熱開始須至少9個工作天，另需14天的冷卻期。窯燒過程中，隨時有溫度監測儀，將來自窯的頂層、底層，以及排煙口三區的溫度回傳到電腦監控並記錄，以便後續提供給客戶及第三方單位作驗證。
燒好的炭，會透過電阻儀來確認精煉度。在低溫（450～600°C）下製成的竹炭適用於農業，可做作為土壤改良劑或肥料；中等溫度（600～800°C）製成的竹炭適用於除臭和除溼等居家應用。在高溫（800～1000°C）下製成的竹炭適用於健康產業的應用，釋放人體可吸收的遠紅外線，並用於屏蔽電磁輻射波。
另於炭化過程中，從排煙口收集溫度約80～140°C的煙霧冷凝水分子，經過六個月的時間靜置，捨棄上下兩層的焦油與沉澱物，只取用中層經過蒸餾和檢驗的部分做成竹醋液，成品富含醋酸，pH值達1.5～3.7，可以殺菌滅菌，並有天然防腐的功效。
竹炭的當代應用 回到土壤更護茶
竹炭燒製成功後，林建勳把竹炭的功效，介紹給固定來買茶的老客戶，竟意外促成了知名品牌竹炭水的誕生；恰巧有位客人是製作花生的，他也順水推舟地跟人合作，開發出爽口且不易有油耗味的竹炭花生。
園區內除了販售不同尺寸的原炭與竹醋液，現在也有竹炭點心、洗沐品和紡織品等周邊商品，畢竟能得到臺灣優良農產品驗證標章（Certified Agriculture Standards,CAS），從產地、到加工製程都安心無虞，更能讓消費者買單。
他也將竹炭與竹醋液應用在自己的茶園，利用弱鹼性的炭粉，改善長期土壤環境，並搭配弱酸性的竹醋液，作為有機資材的天然製劑，處理蚜蟲、立枯病等都有極大的幫助，「以我自己的茶園來講，收成差了有兩倍之多！」
竹林的未來趨勢 碳權的歸屬應確定
未來，林建勳已觀察到全球暖化、企業追求碳中和的生存趨勢下，臺灣目前的木材自給率僅約1%，生長期短的竹子，是最有機會加入碳權交易的明日之星。但關於碳權的劃分與認定，「是歸給林地主人、耕種的人，又或者是買碳權的企業？」仍有待各界共同思考。
